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原来衣食父母喜欢的餐厅是这样来策划细节的(二)

2019-11-19

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  原来衣食父母喜欢的餐厅是这样来策划细节的!

        餐厅光度策划与计划

  餐厅设立于邻近路旁的区域,或者设在高层,都可以以窗代墙,充溢采取应用自然光度。如果是设立于建筑物中央,则可借助光度。

  餐厅光度一般有以下几种:

  荧光,荧光即日常一切的日光灯,具有亮度高、经济的特点,但生硬、缺乏美感,使人和食物显得苍白。

  白炽光,白炽光即常用的白炽灯,具有匆子 侄冒盐铡⒆匀坏奶氐悖子谙允臼称返谋旧倜糖液牡缌看螅捉细摺

  色光,色光多用于特殊区域,如用月绿光和蓝光照射水族箱,可起到清澈洁净的成果,用红光照射吧台或者家居,更显得柔和,但一般不易大面积采取应用,且底也较高。

  烛光,烛光是一种很有情调和气氛的光度,在它的照射下,人和食物也更漂亮,一般用于有特定性状的餐厅。

  按照照射方式的不同,餐厅光度又可分为整体光度和区域光度。整体光度是指照射大堂内,一切区域的光度,区域光度是指,对于个别区域照射的光度,如吧台、操作间、餐台等,色光、烛光是区域光度常用的光源。

  其余,光度强度对顾客的就餐时间也有影响。据心理测试,暗淡的光度会延长顾客的就餐时间,明亮的光度则会加快顾客的就餐速度。

  餐厅色调策划要点

  不同的色调对人的心理和行为有不同的影响。色调由色彩和强度两部分组成。色彩即各种颜色,不同的颜色对人的心境有不同的影响。

  Red使人振奋,Blue令人轻松,Green代表和平,黄色使人兴奋,白色让人安宁

  在实际应用中,应按照经营的鹄的,细目餐厅的色调。如瞩望顾客延长就餐时间,要选用宁静、悠闲、柔和的色调;如要提高顾客的流动率,就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。

  除这以外,一般应当细目餐厅的主色调。主色调细目下,可以用其他的颜色作为配合,再是防止喧宾夺主。

  大堂内的色调构成主要取决于墙面、地上、吊顶、窗帘、众具、台布、光度等等...

  除要表达特殊鹄的外,应以清新淡雅为主,不宜过深。

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  下篇讲解餐厅温度设置和音响、流动走线

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